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1.用厨房纸将鱼摁住，防止打滑，用刀在鱼背上肉最厚的地方切开，两面一样的方法

2.用剪刀顺着鱼大骨剪开

3.顺着鱼大骨旋转剪刀，最后取出鱼骨

4.将鱼头也剪开，让处理好的鱼像小舟一样

5.将处理好的鱼放入大碗中，将小金橘切开，汁水挤进碗中

6.放入料酒

7.放入较多的白胡椒粉

8.在鱼身上薄薄的拍上一层淀粉

9.将处理好的鱼翻过来，鱼肉朝外鱼皮朝内，下油锅炸，油温要再五分热，炸至定型后捞出

10.待油温升至七成热的时候，将鱼再次放入油锅复炸，鱼身炸至金黄后捞出放一旁备用

11.雪里蕻的叶子下油锅炸至酥脆备用

12.处理好的大虾拍一层薄薄的淀粉，下油锅迅速炸红，然后接着下入扇贝芦笋一起炸制

13.将大虾和扇贝炸到颜色改变即可出锅备用

14.在锅里加入一点底油，倒入木耳，玉米笋进行翻炒

15.下入刚刚炸好的大虾，扇贝、芦笋，一起翻炒，加入几滴料酒，一点点盐，春日口味清淡一点好，倒入一点点水淀粉

16.翻炒几下，断生即可出锅

17.将炒好的春日鲜菜鱼与炸好的鱼身放在一起装盘即可。

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